泡普洱茶程序及方法(图解)
　　茶的冲泡方法是随着历史而不停改变，由唐代以前的烹茶方式，宋代的点茶法，至明代废团茶而改用散茶后，冲泡茶的方法才渐渐有了固定的方法。现代中国茶的冲泡方法大置上可分为盖碗或茶壶。要沏一手好茶，先要掌握使用器具的技巧，亦可免烫伤。盖碗可分三件式飘口的盖碗或二件式直口的饭闭，亦较易烫手，故此更难使用，亦要小心使用，因饭闭多为古旧的茶具。茶壶可分大壶或小壶，大壶一般是用双手把持，而小壶则用一只手冲泡。
　　盖碗的持法
　　三件式飘口盖碗
　　
　　盖微倾钭留一线空隙，母指中指及无名指抓住飘口的碗边，食指屈曲表地按着盖顶圈内。
　　二件式直口饭闭
　　
　　饭闭由于盖子比较饱满，较易将盖子返转，所以拿的时候，母指中指及无名指抓住碗边，食指按按着盖顶圈的两点便可。
　　茶壶的持法
　　小壶
　　
　　先用中指与母指夹于把壶顶，再用无名指顶卡壶把之后，再屈曲食指按于壶钮即可。
　　大壶
　　
　　大壶由于比较重，故用双手比较稳妥，可让食指穿于壶把之中，食指及无名指分别夹于壶把顶及壶把下方，再用另一只手轻按壶钮便可。
　　盖碗冲泡法
　　茶壶冲泡法
　　一.温茶器
　　
　　
　　泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香，味的本质。
　　二.洗杯
　　使用杯洗清洁
　　
　　
　　使用叠杯洗法
　　
　　
　　洗杯方法有两种，使用杯洗或只用饮杯清洗。两种方法都是先置热水于杯洗或饮杯中，再置放饮杯于上面转动，务求使整个饮杯也清洁干净，如果独饮的时候便只可用杯洗。
　　三.置茶
　　
　　
　　用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶，投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶，再用手轻拍茶壶，令茶叶摆放得平均。
　　四.洗茶
　　
　　
　　茶叶是农产品，故此茶亦虽要清洗，只需注水于茶叶再即时倒出便可。
　　五.注水
　　
　　
　　注水时最重要是注意水温，因为不同的茶叶要不同的水温，如要降温则可能要用茶海/公道杯降温。注水于盖杯时可高冲，使茶叶滚动。注水于茶壶时切忌太速，以致茶叶冲出壶外。注入沸水后，高温会令茶壶产生泡沫，可用茶壶盖轻轻抹去。
　　六.浸泡
　　
　　
　　盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶，使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶，用热力外内一起将茶味迫出来，但玻璃茶壶则不宜。
　　七.出茶
　　倒入茶海/公道杯
　　
　　茶通用法
　　
　　关公巡城
　　
　　韩信点兵
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　　出茶时可先倒入茶海，再倒入饮杯。亦可直接倒入饮杯，先将茶杯整齐排列，以打圈式倒茶(亦叫作关公巡城)，令每个茶杯都平均注满，直到后来每滴倒下时(亦叫韩信点兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，动作自然舒适为上。如果出茶不顺，可以使用茶通。
　　八.奉茶
　　
　　茶盘奉茶
　　
　　奉茶时，可将杯放上奉茶盘上，或将杯先放于杯托上，直接倒入杯中。
　　九.品茶
　　
　　持杯的技巧
　　
　　品茶时要先观其颜色，再闻其香气，然后才品尝。品茶时要用拇指及中指举起茶杯，尾指可轻轻顶着底部。喝茶时则用食指遮掩嘴部，可分三口喝。喝热茶时可喝出声音，可让茶汤稍稍降温。
　　十.闻香
　　
　　
　　喝后茶杯仍留下茶香，可放于鼻前轻闻杯内之茶余香气。如用茶海，亦可闻茶海代替。